La albahaca es una hierba deliciosa y poco reconocidos los meritos que ella tiene, sus lustrosas hojas deprenden un aroma delicioso al ser recogidas para preparar nuestros platillos preferidos, esta restringido al uso de platos salados, cuando en realidad tambien se puede usar en postres.
Hoy le pondre una rica receta de ajo y albahaca, dos condimentos esenciales para los amantes de los aromas en su cocina, es facil de preparar y se puede utilizar con pan recien horneado, con patatas, con pastas, como acompanamiento de todo tuberculo, con la rica yuca peruana, por ejemplo, queda muy rico, o con un trozo de pecho de res.
PESTO DE ALBAHACA Y AJO
Ingredientes:
½ taza de caldo de pollo
7 dientes de ajo
2 tazas de hojas de albahaca frescas
2 cucharas de nueces
3 cucharas de queso cottage descremado sin sal
2 cucharas de queso parmesno
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Elaboración
En una sartén chica, poner a hervir el caldo con el ajo, bajar la llama y dejar hervir a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 4 minutos o hasta que el ajo esté blando, tierno.
Pasar el ajo y el caldo a la licuadora o a la procesadora, agregar la albahaca, las nueces, el queso cottage, el queso parmesano, la sal y la pimienta y moler durante 35 segundos.
Añadir el aceite y moler por 10 segundos más. Es mejor servirlo de inmediato.
