TARTA DE CALABAZA

Ingredientes:

Para la tartaleta de masa quebrada dulce:
200 gr. de harina
120 gr. de mantequilla fría en cubitos
50 gr. de azucar glass
una pizca de sal

Para el relleno:
450 gr. de puré de calabaza (cocida o asada)
100 gr. de azucar (la cantidad de azúcar y especias es al gusto, tambien admite pimienta)
1/4 de cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de nuez moscasda
1/4 de cucharadita de clavo
1/4 de cucharadita de jengibre
2 huevos
2/3 de taza de leche evaporada MundoRecetas.com

Preparacion:

Precalentamos el horno a 200º (con aire 180º)

Preparamos una tartaleta de masa quebrada dulce poniendo uniendo la harina con la mantequilla, y todos los ingredientes secos, no se amasa, debe quedar como unas migas. Forramos el molde con el preparado, presionando bien la masa en los bordes y en el fondo paraa que quede bien igualada. Pinchamos y ponemos un papel de horno con peso (garbanzos, piedras, etc.) y cocemos en el horno 15 minutos. Sacamos y reservamos. Precalentar el horno a 220º (200º con aire)Hacemos el relleno. La calabaza puede ser asada o cocida y hecha puré pero si es cocida hay que tener la precaución de escurrirla muy bien, a mi me gusta mas asada, porque potencia el sabor de la calabaza.

Añadimos el azucar y las especies al puré de calabaza, dejamos enfriar un poco, los huevos batidos y la leche evaporada y mezclamos bien. Echamos  la mezcla sobre la masa horneada y llevamos al horno a 220º (200º) durante 15 minutos, bajamos el horno a 180º (170º si es de aire) y dejamos cocer durante 50-60 minutos, comprobando que está hecha con un palillo.

Servir tibia o fría de la nevera. 

Queda muy bien como acompanamiento de helado, o con una taza de te caliente. 

LA COCINA DIARIA…

                                          Oleo del pintor Peruano E. Turpo. 

Pienso que para saber cocinar, una persona tiene que nacer con algo especial, con un Don. Es algo que no se aprende, se perfecciona en las escuelas de cocina, donde se aprende tecnicas, historia, maridajes, y mucho mas. Pero cuando no se tiene la vocacion….no se aprende.

Es algo instintivo cuando una sabe que la albahaca puede ir o no con algo y cuando uno tiene alguna idea y se pone a cocinarla….es por instinto, por saber como quedara ese plato, que aroma emanara al juntar ingredientes que uno tiene en mente.

Muchas veces hemos visto cocinar a nuestras abuelas, en cocinas que ya no existe, claro, ahora todo se ha modernizado…ahora existe ya la cocina molecular…, dentro de poco sera la cocina quimica…y luego que inventaran.

Para mi, la cocina es siempre una, y si no se hace con amor, con buen humor, y con dedicacion, no se puede esperar que salga bien. La cocina …es una forma de amar.

EL DESAYUNO PERFECTO….LES INVITO

 

Dibujo de taza de cafe de Gabriel(zgabros.blogspot.com)

Ahora les dejare una receta magica, muy especial, que si lo prepararamos diario, y lo tomaramos al despertar, lograriamos hacer de nuestro hogar y de nuestro mundo algo mucho mejor.

Intentemoslo preparar cada dia…y no sirve solo de desayuno, bueno es la hora ideal, pero podemos tomarlo entre tiempos.

Ingredientes y Preparacion:

Dos decilitros de Paciencia

Una taza de Bondad

Cuatro cucharaditas de Buena Voluntad

Una pizca de Esperanza, y…

Una dosis de buena Fe
Moverlo suavemente, que puedan sentir el calor de su aroma,

Agregarle dos manojos de Tolerancia

Cuatro hilos de Simpatía
Unos cuantos granos de algo que se aprende a cultivar la Comprensión

Un puñado de esa planta tan rara que se llama Humildad
Continuar moviendo lentamente, para integrar las texturas;

Agregar una gran cantidad de Buen Humor
Espolvorear con algo de Alegría
Agregar unas hojitas de Caridad

Mezclarlo todo con mucho cuidado y cariño

Dejar cocer a fuego lento, desprendiendo sus aromas para
que sea compartido, y lograras IRRADIAR UN BUEN DÍA

¡¡FELIZ DESAYUNO!!

Pye de Aguaymanto

 

Les pondre una receta dulce para este frio amargo, es una receta con un fruto oriundo de Cuzco, Perú, que se llama Aguaymanto (Physalis Peruviana), y que ahora esta siendo un ingrediente estrella en la preparación de platos y bebidas novoandinas.

Pye de Aguaymanto

Ingredientes 

1/2 kg. masa brise o para pye

400 gr. De Aguaymanto frescas

Crema pastelera;

1/2 lt. leche 

5 yemas

1 huevo

125 gr. azúcar blanca

50 gr. harina 

Preparación 

Estirar la masa de pye sobre el molde. Poner encima  manteca dando forma del molde y encima colocar los garbanzos o frejolitos para que no hinche la masa. Hornear por 10 minutos.Retirar, dejar enfríar…

Para la crema pastelera poner a hervir la leche con la mitad de la cantidad del azúcar. Mientras hierve batir las yemas y el huevo con la otra mitad del azúcar hasta que esté espumoso. Mezclar con la harina. Cuando la leche este hirviendo, se retira de la cocina y se  agregara los huevos sin dejar de mezclar. Luego regresar la preparación al fuego hasta que espese sin dejar de batir constantemente. (No se puede dejar a que hierva solo. Es una preparación que necesita mezclarse sin parar porque sino resultarian huevos revueltos). Retirar del fuego y verter sobre un recipiente frío  y unir con la mantequilla.

Finalmente, picar muy finamente 300 gramos de Aguyamanto y mezclarlas con la crema pastelera aún tibia. Colocar esta mezcla sobre la masa de pie y decorar con el resto de las uchuvas en mitades. Cuando este frío se le puede espolvorear azúcar en polvo por encima y decorar con las uchuvas enteras.